Por Enrique Horacio Taborda.
El sábado último, el Dr Carlos Alberto Barassi Segui, ofreció una interesante clase sobre » Nociones elementales de Bioquímica en relación con la nutrición humana» en la biblioteca Manuel Vilardaga.
Siendo un tema tan acuciante para la supervivencia física y mental de las personas, en estos momentos de stress supremo y una problemática social, que alcanza a la mayoría de los países, es valorable saber que comemos y en especial horarios y costumbres que afectan al organismo.
A todo eso se refirió Barassi, respaldado por pruebas científicas contundentes que imponen la seriedad de alguien con muchísimos años de laboratorio, habiendo frecuentado lugares de máxima confianza y personas de nivel, entre ellas dos premios Nobel.
El Dr Barassi, oriundo de Ayacucho, hoy radicado en Mar del Plata, sigue trabajando por el bien de la humanidad a través de lo suyo, la investigación y el contacto con pares reconocidos en el nivel mundial.
Fue un placer escucharlo, por lo mucho que aprendimos y entender el peligro de la contaminación ambiental, a través de lo que consumimos, las comidas, los envases, los aditivos, el entorno y el desafío de los plásticos que recorren el planeta sin esperanza de degradación próxima posible. También el disertante refirió a lo poco que se controla a nivel oficial.
El Dr Barassi se encuentra escribiendo un libro sin duda didáctico y accesible, donde profundiza este tema. Puede que pronto se publique y todo el mundo tenga la posibilidad de aprender a vivir mejor.